Den unike smaken av koriandermikrogrønt

En kjærlighetsaffære med smak

Koriander er en av de mest polariserende urtene i verden, men dens mikrogrønne versjon vinner ofte over selv skeptikerne. Den leverer en renere, piggere og mer parfymert smaksprofil enn den modne urten, og mangler den såpeaktige ettersmaken som noen misliker.

Sitrus og krydder

Den primære smaksnoten til mikrokoriander er sitrus (lime- og sitronskall) etterfulgt av den varme, krydrede aromaen som er typisk for korianderfrø. Denne kompleksiteten gjør den til en eksepsjonell kombinasjon med rik eller krydret mat. Den skjærer gjennom tyngden til flesk, liver opp en ceviche og løfter duften av en thailandsk grønn karri.

Delikat skjønnhet

Mikrokoriander er visuelt imponerende. Den har et intrikat, taggete bladmønster som ser ut som en bit av blonder. Stilkene er slanke og elegante. Denne skjønnheten kommer imidlertid med skjørhet. Koriandermikrogrønt er følsomt for varme og bør kun tilsettes en varm rett i aller siste sekund før servering for å beholde tekstur og aroma.

Frøskallets overraskelse

Ofte serveres mikrokoriander med frøskallet fortsatt festet til bladspissene. Ikke fjern dem! Disse små runde sfærene er spiselige og gir et ekstra utbrudd av ristet koriandersmak når man biter i dem, noe som tilfører retter et unikt teksturelement.