Gourmetuppläggningsidéer med mikrogrönt
Höj husmanskosten till restaurangkvalitet med enkla medelt.
Den sista touchen
Har du någonsin undrat varför restaurangmat ser så mycket bättre ut än hemlagad mat? Ofta är det inte maten i sig, utan presentationen. Faktorer som höjd, färgkontrast och negativ yta spelar en stor roll. Mikrogrönt är det hemliga vapnet för alla tre.
Skapa höjd
Platt mat ser tråkig ut. Kockar försöker bygga "uppåt". En nypa trassliga ärtskott ovanpå en biff eller en risotto ger omedelbart vertikalt intresse. Det skapar skuggor och dimension som gör tallriken dynamisk. Strö dem inte bara platt; nyp en liten bunt och placera den medvetet för att skapa ett "bo".
Färgteori
Använd mikrogrönt för att kontrastera med dina huvudingredienser. Om du serverar en blek pasta eller vit fisk, använd klargrön broccoli eller mörklila rädisa. Om du serverar en mörk biffgryta, poppar den klargula-gröna färgen hos solrosskott vackert. Röd amarant skapar en fantastisk dramatik på nästan vilken rätt som helst.
Kockens verktyg: Pincett
Om du tittar på matlagningsprogram ser du kockar använda långa pincetter. Detta är inte pretention; det är precision. Att använda fingrarna krossar ofta de ömtåliga stjälkarna eller klumpar ihop dem. Pincetter gör att du kan placera ett enda blad exakt där det fångar ljuset perfekt.